Linsburgare med soltorkad tomatdressing och karamelliserad lök
Tycker du att linser är en himla bra grej? Då borde du verkligen testa den här burgaren! Den har nämligen inte bara en biff baserad på linser, utan såsen och brödet är också fullproppade med dessa fantastiska baljväxter. Det gör burgaren riktigt matig, och eftersom röda linser nästan är själva definitionen av budgetmat är receptet också väldigt billigt. Burgarna blir godast om du bakar bröden samma dag som du ska äta dem. Har du inte lust att baka går det såklart lika bra att köpa hamburgerbröd, även om det höjer priset med några kronor.
Dessa linsburgare är även mitt bidrag till Månadens Gröna, vars tema denna månaden är just billig vardagsmat. Burgarna kostar omkring 7 kr styck, men priset varierar såklart lite beroende på var du handlar någonstans.
Linsburgare, 4 stycken
1,5 dl torkade röda linser
1 gul lök
4 msk majsstärkelse
½ msk soja
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk liquid smoke
½ tsk salt
Svartpeppar
Olja till stekning
Lägg linserna i blöt över natten. Skölj av dem och låt dem sedan rinna av ordentligt.
Skala löken och skär den i bitar. Lägg lök, linser, soja, liquid smoke, rökt paprikapulver, salt och peppar i en matberedare. Mixa alltihop tills du får en ganska jämn smet, och rör därefter ner majsstärkelsen.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma smeten till biffar med fuktiga händer, alternativt klicka ut den direkt i stekpannan om du tycker att det är lättare. Stek biffarna tills de fått en rejäl yta och fin färg på båda sidor.
Hamburgerbröd
3,5-4 dl vetemjöl + extra till utbakning
1,5 dl vatten
1 dl kokta röda linser, rumstempererade15 g jäst
½ tsk salt
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, och häll ner i skålen med jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
Blanda ner linser och salt, och rör därefter ner vetemjölet lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg, och låt den sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Dela degen i fyra delar. Rulla dem till runda bollar, och tryck sedan ut dem så att de blir omkring 2 centimeter höga. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, och låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
Grädda bröden på 250 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna under bakduk, och vänta med att skära upp dem tills de har hunnit svalna helt.
Dressing
2 dl kokta röda linser
1 dl rapsolja
6 soltorkade tomater, ej i olja
Salt
Blötlägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten tills de har mjuknat. Låt dem rinna av, och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med linser och olja. Mixa alltihop till en slät kräm, och smaka av med lite salt.
Karamelliserad rödlök
1-2 rödlökar
Rårörsocker
Salt
Olja till stekning
Skala och skiva löken tunnt. Lägg lökskivorna i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja och stek på strax under medelvärme tills de mjuknat och börjar få lite färg. Tillsätt socker och salt och blanda runt ordentligt. Hur mycket socker du behöver beror dels på hur stor rödlök du använder och dels på hur söt du vill att den ska vara. Börja med en tesked och tillsätt sedan mer efterhand. Stek därefter löken ytterligare i några minuter, tills sockret är helt smält.
