Chokladtryffel med rostad kokos
Igår hade jag min sista föreläsning för i år, och julledigheten kan ju knappast inledas bättre än med att göra lyxiga chokladtryfflar. Tryfflarna är smaksatta med rom och rullade i rostad kokos, vilket har en mycket nötigare smak än naturella kokosflingor. De är väldigt enkla (om än något kladdiga) att göra men behöver stå över natten för att stelna, så vänta inte för länge om du vill ha dem redo till jul. Själv kommer jag nog behöva röra ihop en omgång till, för tre stycken försvann så fort jag tagit de här bilderna och jag misstänker att det inte finns många kvar innan dagen är slut. Se bara till att välja en riktigt god choklad, eftersom den ger tryfflarna mycket av sin smak.
Chokladtryffel med rostad kokos, ca 15-20 stycken
100 g choklad 70% *
½ dl kokosmjölk
½-1 msk rom
1 krm havssalt
1 dl kokosflingor **
* Många sorters mörk choklad är veganska, men dubbelkolla ingredienserna om du vill göra mjölkfria tryfflar.
** All kokos går inte åt, men det är lättare att rulla tryfflarna i en lite större mängd kokos. Överblivna kokosflingor är jättegott att exempelvis blanda i müsli eller stö över gröten.
Hacka chokladen i småbitar. Koka upp kokosmjölken i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Tillsätt choklad, rom och havssalt och rör om tills chokladen är helt smält. Häll över smeten till en form eller låda klädd med bakplåtspapper. Låt svalna, sätt på ett lock och ställ sedan in det i kylskåpet över natten.
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på ganska hög värme tills de börjar bli ljusbruna. Rör om hela tiden och var försiktig så att de inte blir brända. Häll över i en skål och låt svalna lite.
Skär chokladen i jämnstora bitar. Rulla dem till runda bollar, och vänd dem sedan i den rostade kokosen.
