Snart, snart är det vår, men eftersom vi fick en extra vinterdag det här året tänkte jag passa på att bjuda på ett sista vinterrecept. Eller ja, jättevintrigt är det kanske inte eftersom jag redan planerar att lägga dessa biffar på grillen i sommar, men jag associerar ändå rödbetor till vinterhalvåret och långa mörka kvällar. Tillsammans med quinoa blir rödbetorna jättefina biffar som skiljer sig rejält från våra vanliga bönbiffar, och är därför ett välkommet tillskott i receptsamligen. Till skillnad från bönbiffar blir de inte lika stela vid tillagning, men de håller ändå ihop förvånansvärt bra och går inte sönder. Jag valde att inte använda så mycket kryddor, men vill du ha mer smakrika biffar kan du testa att blanda ner exempelvis rosmarin eller lite timjan.