Black Bean Tacos med chili och lime
Vintern har återvänt till Skåne, och idag faller snöflingorna i mängder utanför fönstret. Sådana här dagar kan verkligen behövas piggas upp med en god måltid, och vad passar då bättre än en smakrik tacomiddag på svarta bönor? Detta recept är både enkelt och riktigt snabblagat, vilket gör det perfekt för vardagar eller fredagskvällar när du inte har lust att stå i köket så länge men ändå vill ha något riktigt gott. Föredrar du typiskt svensk tacos går det bra att byta ut limejuicen mot lite vatten istället.
Black Bean Tacos, ca 2 portioner
4 dl kokta svarta bönor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili
½ lime
2-3 tsk spiskummin
1-2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
Till servering
Nachos
Finhacka rödlöken och pressa vitlöksklyftorna. Kärna ur och finhacka chilin, och pressa juicen ur limen.
Stek rödlöken i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök och chili, och stek ytterligare ett par minuter tills löken börjar få färg. Tillsätt bönor, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om och låt steka tills bönorna är varma. Smaka eventuellt av med mer kryddor, och häll sedan ner limejuicen i stekpannan. Blanda ordentligt, och mosa sedan bönorna lätt med hjälp av stekspaden.
Servera bönröran tillsammans med nachos och massor av guacamole.
